米酒為什麼要二次加水

米酒二次加水的目的是進行二次發酵，把糖分解成酒精。將乾淨糯米浸泡、糊化、拌曲、發酵後的米酒原汁加水、酒麴和白砂糖進行第二次發酵，使糟中的澱粉充分轉化為糖分和酒精後，用分離機過濾，配料測定後高壓均質、灌裝、封口、滅菌的產品。本產品保留了傳統米酒風味，酒度略高，灌裝產品可保鮮12個月以上，即開即飲，營養豐富，鮮美可口，具有酒的醇香味。