汽水為什麼要加二氧化碳
經驗1.62W
汽水中加二氧化碳是為了調節風味、帶來清涼的口感、起防腐的作用。
在製造汽水時,將二氧化碳在壓力作用下大量溶於水中,再往汽水裏加糖、檸檬酸以及果汁或香精,在加壓下灌入汽水瓶中。當我們喝汽水時,汽水從瓶子裏倒出來,外界壓強突然降低,二氧化碳在水中的溶解度隨着壓強降低而變小。喝入體內汽水中的二氧化碳便成為氣體從水中逸出,並從口腔中排出,這個過程會把人體內的熱量帶走,使人感覺涼爽。碳酸可使酸鹼度值下降,除耐酸菌外,其他的微生物均難以繁殖和生存,二氧化碳的存在使容器內缺氧,許多嗜氧菌也無法生存,二氧化碳使容器內有一定的壓力,壓力也能使微生物生長條件破壞甚至死亡。
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