粵菜由哪三個地方菜組成
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粵菜由廣州菜(也稱廣府菜)、東江菜(也稱客家菜)、潮州菜(也稱潮汕菜)三個地方菜組成。粵菜源自中原,傳承孔子所倡導的“食不厭精,膾不厭細”的中原飲食風格,因此粵菜做法較複雜、精細。粵菜不斷吸收外地,特別是中國北方烹飪技藝和西餐烹飪技藝,靈活善變、貫通中西。粵廚們秉持着廣東人那種靈活多變的發散性思維方式,對一切可吃的東西,總是無休無止地進行研究,以滿足人們“常吃常新”的飲食要求。
標籤:粵菜
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