水煎餃勾芡是麪粉還是澱粉

都可以。最佳辦法是兩種粉混合使用，以1：1的比例加水調和，建議加入少許玉米麪粉。使用小火煎至餃子半熟，將準備好的水粉倒進去，等待鍋邊起一層金黃色的麪粉水黃痂時，就可以出鍋。使用這種方法調出來的水粉進行勾芡，煎餃味道會非常香脆，煎出來呈漂亮的網格狀。