炒菜勾芡用什麼澱粉
玉米澱粉、馬鈴薯澱粉。兩種澱粉都可以,區別不是太大,玉米澱粉粘度更大一些,但是玉米澱粉會給菜帶來一些玉米的味道,而馬鈴薯澱粉是沒有味道的。從微觀上看,馬鈴薯澱粉顆粒大,用作油炸膨大的菜更合適。
不同澱粉的使用方法有:1、小麥澱粉:從小麥粉提取的,是不含蛋白質的麪粉,也叫澄麪粉。無筋性,黏性高,所以不可單獨裹在食材上,必須與麪糊均勻混合後才可使用。澄麪粉的功用是使食物的外觀麪糊不致鬆散,且呈較透明的感覺,也常使用在如蝦餃、水晶餃等中式點心上。
2、綠豆澱粉:和土豆澱粉相似,用來勾芡比較好,顏色不及土豆澱粉,質地細滑,黏性好,吸水性小。用來做粉絲、粉皮的主要原料。
3、玉米澱粉:又稱為粟米澱粉,即麪點配料中常説的粟粉,國外也叫鷹粟粉。常用來勾芡,色澤遜於土豆澱粉,而且湯汁冷卻後不會變稀。玉米澱粉和麪粉混合成為低筋粉,用來做蛋糕等麪點。
4、紅薯澱粉:也叫山芋澱粉,地瓜澱粉。不適合勾芡,用來炸制食品很好。
-
羽絨服粘上油污怎麼清洗
1、羽絨服清洗劑:將羽絨服清洗劑對準羽絨服上的油污點,輕輕噴灑,然後用濕布擦拭即可。2、洗潔精:將適量的洗潔精塗抹到羽絨服的油污處,等待10分鐘後用熱水進行清洗,即可輕易洗掉油污。3、牙膏:牙膏去污能力很強,擠出適量牙膏均勻塗抹在油污處,等牙膏幹了之後再進行清洗,...
-
羊毛衫蛀蟲哪裏來的
羊毛衫蛀蟲從木材傢俱或衣物而來。羊毛衫蛀蟲是衣蛾,成蟲將卵產在皮毛、羽毛、皮品、木地板夾縫、毛或污穢的絲綢上。幼蟲會吐絲作繭,兩端開口供取食及行動。幼蟲在繭中成長,化蛹時仍在繭中,直到成蟲羽化為止。幼蟲基本上都在存儲室特別是衣櫃裏,最喜愛的是毛紡織品...
-
天竺是現在的哪個國家
天竺是現在的印度、巴基斯坦、孟加拉國、尼泊爾、不丹等的統稱。天竺是古代中國以及其它東亞國家對當今印度和其它印度次大陸國家的統稱。在中國歷史上,對天竺的最早記載在《史記·大宛傳》,稱為身毒(印度河梵文Sindhu對音)。《漢書》記載:“從東南身毒國,可數千裏,得...
-
什麼是安全生產工作的基本機制
安全生產工作的基本機制是以人為本,堅持安全發展,堅持安全第一、預防為主、綜合治理的方針,強化和落實生產經營單位的主體責任,建立生產經營單位負責、職工參與、政府監管、行業自律和社會監督的機制。...