白切雞選用什麼雞

白切雞選用三黃雞。三黃雞的肉質更嫩，而且土腥味較少。購買時需選用精力旺盛的活雞，做出來的白切雞味道更加鮮美，而且吃起來也比較有嚼勁。在製作時需要注意，只需要加入葱、姜、蒜等材料即可，否則會失去白切雞原有的雞味。