白切雞要煮多久
經驗2.51W
白切雞小火焯煮5分鐘,到點後關火,在開水中浸泡燜制30~40分鐘,直到雞肉徹底熟透為止,如湯鍋不夠大,浸泡燜制期間,每隔5~10分鐘就要翻面轉換位置一次,還要不時的勺水澆灌,熟透的標準,以筷子插入雞腿部位沒有血水溢出為止。
雞品種挑選很重要,清遠雞、文昌雞、嫩母雞、三黃雞都是不錯的選擇,儘量採用整雞烹飪,才能更好的受熱均勻。不要添加過多調料,白切雞品嚐的是“鮮嫩清新”,下鍋焯煮前,塗抹適量鹽醃製就足夠了,讓雞肉帶有淡淡鹹香更滋味,而且肉味不會過於淡寡。
標籤:白切
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