面起子和小蘇打是一樣東西嗎
百科2.44W
面起子和小蘇打不是一樣東西。主要區別是,性質不同、成分不同、作用不同。
1、性質不同:小蘇打是用於食品、飲料汽水和冷飲中二氧化碳的發生劑;面起子下次發麪時作為菌種用。
2、成分不同:小蘇打由純鹼溶液或結晶吸收二氧化碳之後製成;面起子為老面成分,是麪粉。
3、作用不同:小蘇打除當發酵粉做饅頭、餅乾等食品添加劑。還用於飼料添加劑、醫藥、化學等行業;面起子用於蒸饅頭,做麪食時作為菌種用,起發酵作用。
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