金絲絞瓜怎麼做好吃
一、涼拌金絲攪(絞)瓜。準備食材:金絲絞瓜1.5市斤、小青椒3條、小紅椒2條、味極鮮生抽1湯匙、9度白米醋1湯匙、鹽半小匙、芝麻油少許、蒜蓉少許。
1、切大約750克金絲瓜。出絲率大約7至8成。
2、鍋內放水煮開後將金絲瓜切口朝下放入大火煮5至7分鐘取出放涼。先將瓜內種子取出後用筷子畫圓攪動很快就能取出很多瓜絲。取出放入涼開水或純淨水過水。
3、用刀叉更快更乾淨。
4、撈出絲加入涼拌料。
5、將準備好的醬汁拌入瓜絲即可。
二、絞瓜蝦仁雞蛋餅。準備食材:絞瓜適量、雞蛋一枚、鮮蝦5只。
1、先把絞瓜用工具擦成絲,放入鹽調味,麪粉攪拌均勻,嗑入一個雞蛋攪拌好把模具底下摸一邊油,倒入雞蛋糊。
2、烤箱200度上下火10分鐘就好,拿出來切塊裝盤。
三、乾煸絞瓜。準備食材:絞瓜一個、火腿一塊或火腿腸一支、葱姜適量、花椒粒適量、胡椒末適量、芝麻粒適量、孜然粉適量、鹽適量。
1、絞瓜洗淨,帶瓤切成比筷子粗一點的小段。
2、火腿腸對半切四條,截成與絞瓜同長的小段。
3、電餅鐺倒入少量花生油,油熱後放入葱姜花椒粒,煸出香味。
4、倒入絞瓜,火腿,翻一下,讓食材均勻的沾上油,蓋上餅鐺,煎2—3分鐘,斷電。
5、出鍋時撒上鹽,孜然粉,胡椒末,芝麻粒,喜歡辣的可以放點辣椒粉什麼的,利用餘熱翻炒幾下。
6、滴上幾滴醋,裝盤。
金絲攪瓜
金絲絞瓜又被稱做海蜇絲瓜、天然粉絲瓜等,原產美洲。魚翅瓜外形長圓,有金黃色的外殼,表皮光華美觀,有微稜溝淺,瓜絲是天然形成的,嫩瓜和老瓜均可食用,但多以成熟的老瓜供食。品種矮生短蔓,早熟直立,抗病、適應性強,凡能種植西葫蘆地區均可種植,全國適宜。生長週期75天左右,瓜皮呈金黃色。該瓜瓤如粉絲,以老熟果實供食用,可熱炒、涼拌,味道鮮美,清熱解毒,該瓜含有十八種維生素,豐富的氨基酸、蛋白質和碳水化合成份。食用時輕拍瓜的周圍,或放開水鍋內煮三至五分鐘切開攪拌瓜心,就成粉絲一樣的瓜條,瓜味清、香、脆、微甜,常年供應市場,久藏不失鮮。被譽為天然粉絲。瓜絲晾乾可長期保存,食用時加入調科用開水泡開鮮嫩如初,瓜殼粉碎後是畜禽的優質飼料。該品種可謂全身是寶。耐貯性強,不怕凍,越凍味越美,越凍成絲性越強,老瓜採收後,堆放在室內或室外,可貯藏6個月之久。
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