如何避免茄子削皮後發黑
1、淡鹽水浸泡:茄子削皮後遇到氧氣才會變黑,那隻需將茄子和處理土豆一樣,把它放在淡鹽水中浸泡,隔絕氧氣就能避免發黑,但浸泡的時間不宜過長,否則茄肉和水質都會發生不同程度的變質現象。
2、儘快烹飪:不想水浸泡茄子,又擔心茄子削皮後容易變黑的,那就要以最快的時間把茄子削皮,然後進行烹飪煮熟,通過這樣減少生茄子與氧氣的接觸,也能達到避免茄肉發黑的目的。
拓展資料:茄(學名:Solanum melongena L)茄科,茄屬植物。茄直立分枝草本至亞灌木,高可達1米,小枝,葉柄及花梗均被6-8-(10)分枝,平貼或具短柄的星狀絨毛,小枝多為紫色(野生的往往有皮刺),漸老則毛被逐漸脱落。葉大,卵形至長圓狀卵形,葉柄長約2-4.5釐米(野生的具皮刺)。能孕花單生,花柄長約1-1.8釐米,毛被較密。果的形狀大小變異極大。果的形狀有長或圓,顏色有白、紅、紫等。
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