小麥蛋白質含量是多少

小麥的蛋白質含量是11.9克/每100克。小麥的主要成分是碳水化合物、脂肪、蛋白質、粗纖維、鈣、磷、鉀、維生素B1、維生素B2及煙酸等成分，還有一種尿囊素的成分。此外，小麥胚芽裏還富含食物纖維和維生素E，內含少量的精氨酸、澱粉酶、谷甾醇、卵磷脂和蛋白分解酶。