黃豆的蛋白質含量是多少
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100克的黃豆裏有36-40克蛋白質。大豆不單單指黃豆,它還包含黑豆和青豆。大豆營養全面,含量豐富,其中蛋白質的含量比豬肉高2倍,是雞蛋含量的2.5倍。蛋白質的含量不僅高,而且質量好。大豆蛋白質的氨基酸組成和動物蛋白質近似,其中氨基酸比較接近人體需要的比值,所以容易被消化吸收。如果把大豆和肉類食品、蛋類食品搭配着來吃,其營養可以和蛋、奶的營養相比,甚至還超過蛋和奶的營養。
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