剝蓮子殼的技巧
百科2.29W
1、用水煮:在鍋內加入一千毫升的水,再放入約二十五克食鹼,用大火煮沸之後,再將準備的幹蓮子放入到鍋子當中,將鍋蓋蓋上,燜個一兩分鐘左右。打開鍋蓋,用炊帚反覆搓揉鍋子裏面的蓮子,直到幹蓮子的殼完全被去掉。然後將蓮子撈出來,將殼丟掉,用清水沖洗一下即可。
2、用機器剝:這個方法適用於大批量生產加工的蓮子的廠家。將幹蓮子放到料斗裏面,會有裝置自動將蓮子傳頌到剝殼的齒狀輪裏面,在電力作用下,齒狀輪會快速地在幹蓮子上面打孔,然後有開口刀將幹蓮子撥開,撥開的幹蓮子會自動和殼分開,方法非常簡單,效率極高,且破損率較低。
3、用手切:用刀子將幹蓮子的兩頭切掉,再用雙手將蓮子的殼剝掉就行了。去了硬殼之後,再把其第二層也剝掉,從蓮子發芽的那頭開始,輕易一拉就能完全剝落。記得把蓮心去掉,因為蓮心略苦。
標籤:蓮子
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