老蓮子怎麼簡單剝殼
1、用水煮
在鍋內加入一千毫升的水,再放入約二十五克食鹼,用大火煮沸之後,再將準備的蓮子放入到鍋子當中,將鍋蓋蓋上,燜個一兩分鐘左右就可以了。打開鍋蓋,用炊帚反覆搓揉鍋子裏面的蓮子,直到蓮子的殼完全被去掉。然後,將蓮子撈出來,將殼丟掉,用清水沖洗一下就行了。
2、用刀切
這個方法,比較麻煩,也比較費時間。用刀子將蓮子的兩頭切掉,再用雙手將蓮子的殼剝掉就行了。去了硬殼之後,再把其第二層也剝掉,從蓮子發芽的那頭開始,輕易一拉就能完全剝落。記得把蓮心去掉,因為蓮心略苦。
3、用機器剝
這個方法適用於大批量生產加工的蓮子的廠家。將蓮子放到料斗裏面,會有裝置自動將蓮子傳頌到剝殼的齒狀輪裏面,在電力作用下,齒狀輪會快速地在蓮子上面打孔,然後有開口刀將蓮子撥開,撥開的蓮子會自動和殼分開,方法非常簡單,效率極高,且破損率較低。
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