蒸肉糕是用冷水還是熱水

蒸肉糕是用冷水。蒸肉糕如果熱水下鍋蒸，最外層的肉泥會很快成熟，但裏面的肉泥還沒有熟。等整個肉糕熟後，最外層的肉會較為乾硬，口感不好。如果冷水下鍋蒸，隨着水温升高，肉糕內部也會逐漸加熱，而且這樣加熱肉糕熟得更加均勻，口感也更好。