蒸海螺是冷水還是熱水

蒸海螺是冷水。因為海螺內部的肉接觸熱水後會收縮，導致烹飪出來的海螺口感老、硬，難以嚼動，腥味相對也更重。因此烹飪海螺時選擇讓冷水蒸，海螺才會鮮嫩，且腥味也淡。