地瓜是根還是莖
根。地瓜屬於根莖類蔬菜,地瓜是豆科植物豆薯的別稱之一,又名返蜜地瓜、返蜜薯,但多指栽培範圍更廣的豆科植物涼薯。地瓜含有大量的糖、蛋白質、各種維生素與礦物質、胡蘿蔔素和維生素C,食用後可為其補充一定營養。
豆科藤本植物豆薯的塊根。又稱沙葛、土瓜、涼瓜、涼薯、返蜜地瓜。我國中南、西南地區及福建、台灣等地均有栽培。秋季採收,洗淨,撕去外皮,鮮用。返蜜地瓜有着紡錘型外表,有明顯的瓣狀結構,皮呈淡黃偏白,剝開外面微黃的皮,裏面的肉極白,肉的質地看起來有點像紅薯,當成熟到頂峯的時候,剝開時會發出一種裂開的聲音,並且依稀可以看到裂開的痕跡,吃起來更是比紅薯清甜,香脆可口並多水分,為解渴之物,也可以當做水果生吃,還可以涼拌着吃,是夏秋時分頗受歡迎的一種解渴之物。
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