蒸皮皮蝦涼水還是開水
涼水。建議蒸皮皮蝦用涼水開始蒸,因為用開水的話,一開始的温度就會比較高,會讓皮皮蝦的肉質很快熟了,再持續的蒸皮皮蝦的話會很容易將皮皮蝦的肉質變得很緊實,容易將它蒸老,失去Q彈的口感,同時還會將皮皮蝦肉蒸的越來越小。用涼水蒸的話就比較好,可以通過水蒸氣慢慢的升温,緩慢的蒸熟皮皮蝦,這樣能夠保證皮皮蝦肉質的鮮嫩,保證皮皮蝦的鮮美多汁。
拓展資料:皮皮蝦(學名:Oratosquilla-oratoria),蝦蛄科口蝦蛄屬動物。
皮皮蝦頭胸甲前緣中央有一片能活動的梯形額角板,前方有能活動的眼節和觸角節,腹部寬大,最後另有寬而短的尾節,背面有中央脊,後緣具強棘。其多穴居,性情兇猛,視力鋭利,善於游泳,分佈範圍極廣,俄羅斯、日本、中國、菲律賓、馬來半島、夏威夷羣島均有分佈。
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