外婆菜到底是什麼菜

外婆菜是湖南湘西地區的一道家常菜，又名萬菜，原料選用大頭菜、白蘿蔔、豇豆、刀豆、茄子等，以湘西傳統的民間製作方法曬乾放入壇內醃製而成，不添加任何色素和防腐劑，醃製成功之後加上朝天椒、杭椒、紅幹椒、植物油、食鹽、大蒜等爆炒即可食用，炒好之後特別香辣，剛好體現了湘菜最大的特點，是難得一見的時尚湘菜，下飯拌飯極好，口感美味，品之逾香。

菜品由來：

一座山環水繞的鳳凰古城，一位長途跋涉旅途勞頓的遊人，一道當地老鄉家中可口的家常菜，平常而又美麗的場景。外婆菜便與這樣的美麗有着故事般的關聯。二零零二年，一名長沙遊客踏上了美麗的鳳凰之旅。到達鳳凰已是傍晚，長途旅行，食慾不佳。這時的晚飯，多半會成為一天旅行的點綴。然而，只幾分鐘就從廚房內散發出一股香味，令人頓生食慾。端上桌一看，略顯昏黃的燈光下，這道菜透着山野味，吃到嘴裏鹹、酸、辣、脆各種滋味在香味的混合中美妙無比。這位遊客本是做湘菜生意，遇到如此美味，自然要一探究竟。原來這菜與一個美麗的傳説有關。相傳古時湘西各家女兒出嫁後，出嫁的女兒很難再回孃家省親。於是，女兒出嫁之時，做孃的都會為女兒做上一份離家的菜鹹、酸、辣、脆、甜各種滋味盡在其中。菜中滋味入女口，在娘心。因為慈母一片愛女之心，這道菜也一代代傳了下來。