幹米線怎樣泡發又快又好
1、幹米線如果用開水泡,3分鐘即可,泡開後再用冷水過兩遍,可以保持米線勁道有彈性。
2、將米線提前一晚放入涼水中浸泡。使用時熱水浸泡幾分鐘撈出,涼水過濾後即可。
3、當天使用則將幹米線放入鍋內加入涼水,開文火煮至水開,關火,燜2-5分鐘。撈出涼水沖洗,濾幹備用。
拓展資料:米線,中華傳統風味小吃,在古烹飪書《食次》中名為“粲”,雲南稱米線,中國其它地區稱米粉,含有豐富的碳水化合物、維生素、礦物質及酵素,具有熟透迅速均勻、耐煮不爛、爽口滑嫩、煮後湯水不濁、易於消化的特點。
米線用米制成,長條狀,截面為圓形,色潔白,有韌性,於開水中稍煮後撈出,放入肉湯中,一般拌入葱花、醬油、鹽、味精、油辣、肉醬等。
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