西米怎麼煮又快又好
1、選購西米。一般超市都有西米賣,分大、小兩種,甜品店一般用的是小的,我也習慣選小的,煮出來樣子更萌,口感更佳。所以建議你買小的,個頭均勻,粉不散的。
2、沖洗西米。煮的時候特別的黏鍋而且最後凝固的西米就很小了。將西米倒在漏勺中用自來水沖洗一下即可。
3、水燒沸後倒入西米。水量根據西米量來定,就類似於煮稀飯那麼多的水就夠了。一定要水沸以後再倒入西米,這樣不會糊鍋也不用費太大勁一直攪拌。
4、關火燜。攪拌西米直至邊緣透明中間有白點,關火燜10分鐘。這個動作很關鍵,如果不燜一下西米不容易熟心。
5、觀察一下西米是否都為透明,如果還有小白點,就過水後重復下3-4步驟。
6、過水。將西米導入漏勺(或是濾網一類的)中,將懸浮物沖掉,餘下一顆顆透明西米待用。
7、泡入牛奶中冰凍。一般一次煮多一點就可以多次使用了。將煮好的西米倒入冰牛奶中,再用筷子攪拌使其顆顆分明,上保鮮膜凍冰箱以便隨時取用。這樣西米就可以充分吸收牛奶營養,變得圓潤透滑。
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