木瓜絲的木瓜是哪種

木瓜絲的木瓜是番木瓜。木瓜絲是橫縣傳統產業之一，木瓜種植已有二十年曆史，是全國木瓜種植面積最大的縣份。木瓜的季節性較強，聰明的橫縣人民為一年四季都能吃上木瓜，將木瓜切成絲曬乾，加上配料，做成香辣脆爽的木瓜絲。如今，木瓜絲醬菜已成為橫縣人居家生活不可缺少的菜餚。

番木瓜又稱木瓜、乳瓜、萬壽果，為熱帶、亞熱帶常綠軟木質小喬木，高達8-10米，具乳汁；莖不分枝或有時於損傷處分枝，具螺旋狀排列的托葉痕。果實長於樹上，外形像瓜，故名之木瓜。番木瓜的乳汁是製作鬆肉粉的主要成份。花果期全年。

喜高温多濕熱帶氣候，不耐寒，遇霜即凋寒，因根系較淺，忌大風，忌積水。對地熱要求不嚴，丘陵、山地都可栽培，對土壤適應性較強，但以疏鬆肥沃的砂質壤土或壤土生長為好。

最適於年均温度22～25℃、年降雨量1500～2000毫米的温暖地區種植，適宜生長的温度是25～32℃，氣温10℃左右生長趨向緩慢，5℃幼嫩器官開始出現凍害，0℃葉片枯萎。温度過高對生長髮育也不利。土壤適應性較強，但以酸性至中性為宜。正式引進轉基因番木瓜商業種植。含豐富的營養價值。