黃鱔頭能不能吃

黃鱔頭能吃。但建議不吃。黃鱔頭部主要是骨頭，肉很少，基本吃不出滋味，且擺盤的時候會影響美觀。有一種説法是一部分人擔心在飼養黃鱔的時候會在其中放藥，避免食用藥物殘留和細菌、重金屬物質，這並不是全無道理，所以大部分人會將頭部去除。

黃鱔日間喜在多腐植質淤泥中鑽洞或在堤岸有水的石隙中穴居。白天很少活動，夜間出穴覓食。夜行性，口腔皮褶可行呼吸作用，故可直接呼吸空氣。冬季與乾季時，會掘穴深至地下1-2米，數尾魚共棲。鰓不發達，而藉助口腔及喉腔的內壁表皮作為呼吸的輔助器官，能直接呼吸空氣；在水中含氧量十分貧乏時，也能生存。出水後，只要保持皮膚潮濕，數日內亦不會死亡。黃鱔為肉食兇猛性魚類，多在夜間出外攝食，能捕食各種小動物，如昆蟲及其幼蟲，也能吞食蛙、蝌蚪和小魚。