麪粉添加劑都有啥
麪粉添加劑有面粉減筋劑、麪包改良劑、麪粉品質改良劑、增筋類麪粉添加劑、麪粉增白劑等。
1、麪粉減筋劑:可以破壞麪粉的筋度,使麪粉可以用來生產餅乾、桃酥等不需要筋度的食品。
2、麪包改良劑:添加到麪粉中,使麪包的內部組織結構細膩,氣泡均勻,從而加工出來品相很好的麪包。
3、麪粉品質改良劑:可以全面的提高麪粉的品質,使麪粉從筋度、延伸性、穩定性等指標都可以滿足高檔面製品生產的需要。
4、增筋類麪粉添加劑:俗稱麪粉增筋劑,主要成分是VC等,提高麪粉的筋度,使麪粉可以滿足生產拉麪、水餃等高檔麪條的需要。
5、麪粉增白劑:也就是稀釋過氧化苯甲酰,其主要化學物質是過氧化苯甲酰,也就是俗稱的“麪粉增白劑”。該種物質具有強氧化作用,加快麪粉的後熟,使麪粉常温下需要半個月的後熟時間縮短為3-5天,它可以緩慢地氧化麪粉中的葉黃素、胡蘿蔔素,使其由略帶黃色變為白色。
-
酸梨是寒性還是熱性
酸梨是寒性。梨子是很多人都喜歡吃的水果,酸甜可口、肉嫩多汁,而且營養成分豐富,含有很多的蛋白質、脂肪、礦物質以及多種維生素,食用可為人體補充一定營養。...
-
硅膠碰到什麼東西會自行溶解
硅膠碰到天那水和白電油會自行溶解。天那水又叫香蕉水、梨油,是由多種有機溶劑配製而成的無色透明易揮發的液體;白電油是120號溶劑汽油,主要由C5、C6、C7、C8的烷烴組成,是無色透明的液體,兩者都為易燃易爆危險化工液體,對硅膠都有溶解的作用。...
-
q/xfj0009s是什麼意思
q/xfj0009s意思是西鳳酒綿柔鳳香型系列的執行標準。西鳳酒古稱秦酒、柳林酒,是產於鳳酒之鄉的陝西省寶雞市鳳翔區柳林鎮的地方傳統名酒,為中國四大名酒之一。始於殷商,盛於唐宋,已有三千多年的歷史,有蘇軾詠酒等諸多典故。...
-
煮熟的螃蟹第二天怎麼加熱
1、高壓鍋加熱:高壓鍋具有快速加熱的特點,加熱煮熟的螃蟹五分鐘即可。2、蒸鍋加熱:煮熟的螃蟹可直接上蒸鍋加熱,通常蒸鍋水開後加熱6-8分鐘即可。3、微波爐加熱:需要將煮熟的螃蟹擺放在盤子中,之後將其放在微波爐中,通常高温加熱2-3分鐘左右即可。4、水煮加熱:鍋中加一...