清燉驢肉怎麼燉最好吃
1、食材明細驢肉1.5斤、土豆塊,雞蛋,麪粉適量。適量葱、薑末、鹽、胡椒粉、五香粉、適量醬油、孜然少許。
2、把驢肉切成細長條,用葱、薑末、鹽、醬油、五香粉、胡椒粉、少量孜然醃製2-3小時入味(時間越久越好)。
3、將湯鍋置火上,注入清水燒開,放入泡好的驢肉氽一下,然後放入涼水中過涼。將鍋置火上,加入冰糖炒至金紅色,下入清水、醬油、精鹽、料酒燒開,打去浮沫。
4、再加入用紅曲米煮紅的水及山楂片,同時將花椒、豆蔻、草果、桂皮、白芷、大料裝入紗布袋內紮好口,同放入鍋中。加入葱段、薑片,燒開後煮約3分鐘。
5、用雞蛋,水,麪粉調製成掛糊。驢肉與掛糊攪拌均勻。用手拉開,分塊將掛糊的驢肉放到8成熱的油鍋中,小火炸。
6、用少量油將土豆塊清炒一下,倒入水沒過土豆,再加入酥好的驢肉,中火燉至湯燒濃即可。
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