燒魚去腥味的幾種方法

1、濕澱粉：把炸過魚的油燒熱，再淋入調勻的濕澱粉，濕澱粉受熱爆裂沉入油中，澱粉泡可以把油中的腥味吸附掉，再撇去漂浮的澱粉泡即可。

2、麪粉：把炸過魚的油放在鍋內燒熱，投入少許葱段、姜和花椒炸焦，然後將鍋端離火，抓一把麪粉撒入熱油中，麪粉受熱後糊化沉積，可吸附一些溶在油內的三甲胺，從而除去油的大部分腥味。

3、牛奶：燉魚時在鍋裏放點牛奶，不僅能去除魚的腥味，而且能使魚變得酥軟味美。

4、醋和胡椒粉：把魚剖肚洗淨後，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，魚便沒有土腥味。

5、鹽水：用25克鹽和2.5公斤水，把活魚泡在鹽水裏，鹽水通過魚的兩鰓進入血液，一個小時後，土腥味便會消失。