湯種和主麪糰比例
5:5的比例。湯種麪包是起源於日本的一種麪包製作方法。類似於中種法、酸老面或液種法,湯種麪包是在一些麪包配方中添加一定比例的湯種麪糰使該面包更加柔軟和更具有保水性。“湯種”在日語裏意為温熱的面種或稀的面種。“湯”的意思是開水、熱水、泡温泉。“種”為種子、品種、材料、麪肥之意。
麪包製作方法有直接法、中種法、湯種法、燙種法等。
直接法:經過一次攪拌一次醒發及成型和烘烤的麪包生產方法。 優點是快捷,省事,缺點是麪包發酵慢,體積小,口感不夠柔軟,保質期時間短,麥香味弱。
中種法:經過兩次攪拌兩次發酵的麪包生產方法,第一次攪拌的稱為種麪糰,第二次攪拌的稱為主麪糰。
湯種法:湯種在日語裏意為温熱的面種或稀的面種。湯種法還是屬於直接法,是加了湯種麪糊的直接法。
燙種法:在麪糰中加入熟麪糊,能夠提高麪包的持水量、使麪包氣泡細化,麪包倍加柔軟,保濕時間極大地延長。麪包撕開後能有片狀羽毛或拉絲的效果。
-
撲救木材紙張類火災可選用什麼滅火器
撲救木材紙張類火災可選用水、泡沫、磷酸銨鹽、乾粉滅火劑。木材紙張類火災屬於A類火災,A類火災指固體物質火災,這種物質往往具有有機物質性質,通常在燃燒時能產生灼熱的餘燼,因此需要選用A類滅火器。B類火災指液體火災和可熔化的固體物質火災,如汽油、煤油、柴油等...
-
羽絨服粘上油污怎麼清洗
1、羽絨服清洗劑:將羽絨服清洗劑對準羽絨服上的油污點,輕輕噴灑,然後用濕布擦拭即可。2、洗潔精:將適量的洗潔精塗抹到羽絨服的油污處,等待10分鐘後用熱水進行清洗,即可輕易洗掉油污。3、牙膏:牙膏去污能力很強,擠出適量牙膏均勻塗抹在油污處,等牙膏幹了之後再進行清洗,...
-
消防栓向哪旋轉開
消防栓向逆時針旋轉開。消火栓內是右旋螺紋,所以消防栓逆時針是開啟,順時針是關閉,旋轉的前提是按下消火栓按鈕,水泵啟動。消防栓是一種固定式消防設施,主要作用是控制可燃物、隔絕助燃物、消除着火源。分室內消火栓和室外消火栓。...
-
502怎麼去除
1、502專用去膠劑可以幫助去除502膠水。將去膠劑滴在502膠水處,用棉籤反覆擦拭即可。2、如果手上或者身上沾了502膠水,也可先用熱水沖洗,目的是為了先軟化膠水,接着在有膠水的地方塗上厚厚的肥皂,用手指甲來回搓,幾分鐘後即可除去。3、膠水的成分和指甲油差不多,洗甲...