冊亨縣美食
冊亨縣美食有辣子雞、酸湯魚、糟辣脆皮魚、泡椒板筋、狀元蹄、宮保雞丁、青巖豆腐、花江狗肉、折耳根炒臘肉、八寶甲魚。
1、辣子雞:選用貴陽花溪辣椒舂制的餈粑辣椒作為輔料烹製而成,香辣味濃、色澤紅亮、粑糯爽口,是貴陽人逢年過節必備團圓菜之一。
2、酸湯魚:米湯經發酵後變得清徹透明,並略帶酸味,用來煮魚,其味鮮美異常。
3、糟辣脆皮魚:此菜選用貴州獨有的槽辣椒作為主要調料製成,魚皮脆肉細,色紅油亮,鮮香可口,味略酸、甜、鹹而微辣,是下飯佐酒之佳餚,頗具獨特地方風味,食後使人餘味無窮。
4、泡椒板筋:泡椒板筋是貴陽十大名菜之一,是用選用特色調味品泡椒來烹調豬板筋,豬板筋即裏脊上的一層筋狀物,口感脆糯皆有,泡椒板筋成菜椒脆肉嫩,辣甜鮮香。
5、狀元蹄:狀元蹄又名滷豬蹄。相傳清朝時期,貴陽市花溪區青巖趙以炯,為上京赴考,常温功課至深夜。一日,忽覺肚中飢餓,便信步走到北門街一夜市食攤,點上兩盤滷豬腳作宵夜,食後對其味讚不絕口。
6、宮保雞丁:宮保雞丁選用淨仔公雞肉為主料,餈粑辣椒等輔料烹製而成。此菜紅而不辣、辣而不猛、香辣味濃、肉質滑脆。
7、青巖豆腐:是以地方特產青巖豆腐為主料,配以青椒等輔料製成,具有綿滑清香等特點。
8、花江狗肉:來源於貴州省安順市黃果樹大瀑布旁有一條花江街,在這條街上以專營狗肉風味特餚而馳名中外。
9、折耳根炒臘肉:折耳根,又名魚腥草,有特異氣味,營養價值較高。折耳根綿中帶脆,臘肉香醇,臘肉的美味和折耳根的異香渾然一體,別有風味。
10、八寶甲魚:此菜由原有的貴州名菜八寶娃娃魚演變而來,以甲魚為主料,配以金鈎、瑤柱等輔料而製成,甲魚肉香糯酥爛,八寶味鮮醇和
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