什麼樣的藕粉是純正的

1、顏色：純藕粉含有大量的鐵質和還原糖等成分，與空氣接觸，極易氧化，使藕粉的顏色由白而轉微紅。

2、形狀：藕粉和其他澱粉有時呈片狀，但片狀的藕粉表面上有絲狀紋絡，而其他片狀澱粉兩側的表面是平光的。

3、手感：取少許藕粉用手指揉擦，其質地比其他澱粉都要細膩滑爽。

4、口味：純藕粉放入口中，碰到唾液會很快融化。