小茴香能代替孜然嗎

不能。小茴香中含有茴香腦、茴香醛、茴香酮等活性物質，氣味芳香，味道微甜，主要是用來燉煮羊肉或者煮羊肉湯。

而孜然的揮發油中有效成分為巖芹酸等，味道微辛，經常用來製作咖喱醬料，而且經過高温後的孜香味獨特，也經常用在燒烤中。

兩者不論是從成分、氣味、功效等都各不相同，因此兩者之間不能互相替代。