孜然和茴香是一樣的嗎
不一樣。茴香(茴香果實):顆粒較大,呈圓柱形,有的稍彎曲,直徑為1.5-2.5毫米左右,長4-8毫米左右,表面為黃綠色或淡黃色,兩端略尖,頂端留有黃棕色突起的柱基,基部有時可見細小的果梗。孜然:顆粒相對較小,呈橢圓形,兩端細長,顏色為淡綠色或灰色,味道微辛,用在燒烤當中。
茴香和孜然的區別:一、外觀:茴香:多年生草本,高40-200釐米,全株表面有粉霜,無毛,具強烈香氣。莖直立,光滑,灰綠色或蒼白色,有分枝。
孜然:分生果長圓形,兩端狹窄,長6毫米,寬1.5毫米,密被白色剛毛;每稜槽內油管1,合生面油管2,胚乳腹面微凹。
二、用途:茴香:大、小茴香都是常用的調料,是燒魚燉肉、製作滷製食品時的必用之品。
孜然:在熾烈的高温或滾油的浸潤中會散發出奇特的味道,因此常用在葱爆羊肉或燒烤中。
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