孜然是茴香籽嗎
孜然不是茴香籽。茴香籽和孜然看起來有點類似,如果單從外形來分辨的話,確實有點困難。因為兩者外形都很類似穀子,但是仔細看會有差別。
首先在形狀上,茴香籽表面是黃綠色或者淡黃色,光滑無毛,表面有五條龍騎的稜,腹面稍平,氣味芳香,微甜;孜然,表面是黃綠色,腹面中央有明顯的顏色較淺的縱稜,具有異香,味微辛。
其次,在粉末狀態下,茴香籽呈黃棕色,而孜然呈黃綠色。最後,茴香籽多用於餡兒料、涼拌菜中,而孜然多用於燒烤、烤肉中。
用孜然在加工一些牛羊肉的時候時,通常會加入一些孜然,不僅能夠祛腥解膩,而且還會使吃起來的口感更加的芳香鮮美,提高人的食慾。孜然粉具有醒腦通脈、降火平肝等功效,能祛寒除濕,理氣開胃,祛風止痛。對消化不良、胃寒疼痛、腎虛便頻均有療效。孜然不僅能夠調味菜餚,而且還可以殺菌防腐,用途是非常廣泛的。
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