野雞蛋和普通雞蛋的區別
1、外形不同:野雞蛋通體比家雞蛋小很多。
2、口感不同:野雞蛋吃起來比家雞蛋要鮮,因為野雞蛋的穀氨酸含量比家雞蛋高。
3、營養不同:野雞蛋的活性鈣的含量是普通雞蛋的四倍。
野雞蛋,又稱山雞蛋,其含豐富的優質蛋白,每百克雞蛋含12.7克蛋白質,兩隻雞蛋所含的蛋白質大致相當於3兩魚或瘦肉的蛋白質。雞蛋蛋白質的消化率在牛奶、豬肉、牛肉和大米中也最高。雞蛋中蛋氨酸含量特別豐富,而穀類和豆類都缺乏這種人體必需的氨基酸,所以,將雞蛋與穀類或豆類食品混合食用,能提高後兩者的生物利用率。外型一層硬殼,內則有氣室、卵白及卵黃部分。褐色、淺褐色、灰色、藍色和白色。縱徑平均4.37釐米,橫徑平均3.43釐米,蛋形指數1.27左右。
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