糖瓜是什麼東西

糖瓜又叫糖瓜粘，是一種用黃米和麥芽熬製成的黏性很大的糖，將它抽為長條形的糖棍稱為“關東糖”，拉制成扁圓型就叫做“糖瓜”。冬天將它放在屋外，因天氣嚴寒，糖瓜凝固得堅實而裏邊又有些微小的氣泡，吃起來脆甜香酥，別有風味。

糖瓜是古老的傳統名點，既是春節年節食品又是祭祀用品（祭灶神）。過去講廿三那天要祭灶王，買些用麥芽糖做的祭灶糖如糖瓜、關東糖供着，既有在他昇天到玉皇大帝那兒稟報時，請他多多美言之意，又有以糖粘上灶王爺的嘴不讓他多説之心。北京有這麼一句歇後語：灶王爺昇天-好話多講。

舊時，每當臘月二十日過後，孩子們就唱起了上面的歌謠，並且盼望着大人們快些買糖瓜來。

但在屋子裏遇熱後就變成了又粘又硬的糖疙瘩。這種粘性很大的麥芽糖，在晉代的《荊楚歲時記》中就有記載，當時稱為膠牙餳 （音形）。唐代大詩人白居易在一首詩中也寫道：歲盞後推蘭尾酒，春盤先勸膠牙餳。由此可見，在唐朝它已與美酒一樣，成了春節期間必備的佳品。到了明清時代，麥芽糖又被派上了新用場，成了祭祀灶王爺時，粘糊其口的武器。