拉絲糖是什麼東西
經驗2.1W
一種糖類,主要是以紅糖為原料製成。麥芽糖做出來的最為正宗。
第一種做法:
準備好紅糖和一口小鍋。把紅糖放進鍋裏,並用文火加熱。用鏟子不停攪直到糖化成稀的,並且不讓糖粘在鍋內。關火,把糖放入一個容器內。第二種做法:
白糖600克,清水2000克,醋少許。清水煮沸加入白糖,轉小火。熬至糖化,加入醋,轉為慢火。攪拌熬至糖水有膠性即可。第三種做法:
將小麥浸泡後讓其發芽到三四釐米長,取其芽切碎待用。將糯米洗淨後,倒進鍋燜熟,並與切碎的麥芽攪拌均勻,讓它發酵3至4小時,直至轉化出汁液。濾出汁液用大火煎熬成糊狀,冷卻後即成琥珀狀糖塊。食用時將其加熱,用兩根木棒攪出,如拉麪般將糖塊拉至銀白色即可。
標籤:拉絲
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