雪菜是什麼菜

雪菜是十字花科蕓薹屬植物，一年生草本植物，芥菜的變種，將芥葉連莖醃製，又稱雪裏紅。葉子深裂，邊緣皺縮，花鮮黃色，莖和葉子是普通蔬菜。在中國北方地區，到了秋冬季節葉子會變為紫紅色故名“雪裏紅”。在中國南方地區，很少見到變為紫紅色的“雪裏紅”，所以也被誤傳為“雪裏蕻”。