雪裏紅是什麼菜

雪裏紅是芥菜的變種，因其葉子到了秋冬季會變成紫紅色所以稱為雪裏紅，莖和葉子是普通蔬菜，其芥葉與莖一起醃製，便是我們俗稱的辣菜，雪裏紅通常是醃着吃。

在中國北方地區，到了秋冬季節葉子會變為紫紅色故名“雪裏紅”，在中國南方地區，因為很少見到變為紫紅色的“雪裏紅”，所以也被誤傳為“雪裏蕻”。