炒的什錦菜怎麼保存

保存方法：先將什錦菜用保鮮盒裝起來，然後將其密封后放進冰箱中進行保存。要遠離冰箱中氣味中的食物，避免發生串味。雖然在冰箱的低温條件下，可以抑制什錦菜裏細菌滋生，但由於什錦菜中的營養成分不能放置太久，放置太久，營養成分可能會相互發生反應而導致變質，因此建議儘快食用完。

什錦菜是南京特有的素菜，屬金陵菜，又稱十景菜、十樣菜、素什錦，是一道色香味俱全的金陵傳統名餚，通常使用黃豆芽、芹菜、雪裏蕻、胡蘿蔔絲、藕片、黃花菜、香菇、木耳等不少於10種蔬菜炒制而成，講究一點的人家會選16種或19種蔬菜，取和順長久寓意。

什錦菜是昔日南京人特有的一種過年的食俗，只要有時間，家家户户都會在年三十當天或者年三十前一兩天，熱熱鬧鬧地將素菜炒好，從大年三十一直吃到正月初十。