堯都區美食

堯都區美食有吳家燻肉、羊雜燴、牛肉丸子面、油炸饊子、霍州豬血灌腸等。

1、吳家燻肉：吳家燻肉是山西臨汾市著名的特色傳統名菜。以豬肉為主材，特點肉皮明亮、色澤金黃肥、而不膩、瘦而不柴、草香濃郁、蚊蠅不沾、經久耐放。清末民初時由吳老廣創制，吳氏三代，獨家經營，百餘年來盛名不哀。吳家燻肉是臨汾市吳保元、吳保恆兄弟7人經營的祖傳肉食名產。它始於清末，至今已有100多年的歷史。

2、羊雜燴：羊雜燴又名羊雜碎，由羊的頭、蹄、血、肝、心、腸、肚等混合燴制而成，是臨汾洪洞縣的特產，最早出現於元代。

3、牛肉丸子面：山西省臨汾市區的大街小巷，牛肉丸子面開一家火一家，門面都不大，屬於平價小吃。最正宗的要數白家牛肉丸子面。

4、油炸饊子：饊子是洪洞縣有名的一種油炸食品。油炸饊子用上等麥子磨的麪粉，加少許食鹽和調料，用水調和，揉成面坯。然後再搓成條狀，環繞排滿盆中，上面灑抹一些菜籽油。待麪條在盆中回透，彈拉力恰到好處時，將麪條繞在手上，用手來回抻開，粗細均勻一致，摺疊造型，放入油鍋，用筷子輕輕翻動，掌握火候，炸成大把或小把的，便是金絲套環的黃脆脆的金饊子。

5、霍州豬血灌腸：豬血灌腸是臨汾霍州的傳統名食之一，主料是豬血，配以豆芽等。在山西，一年四季街頭巷尾均有攤點銷售山西小吃豬血灌腸，它既可涼吃，亦可炒吃。創制於清朝中葉，加工精細，風味獨特，是譽滿三晉之佳品。