小龍蝦開背後肉會不會散
不會。在進行開背處理時注意剪刀不要將龍蝦肉全部剪破,稍微剪開一點方便入味即可,則不會使龍蝦肉散。如果龍蝦肉散掉便很有可能是因買到不新鮮的小龍蝦了,死亡的小龍蝦或是飼養時間過長瀕臨死亡的小龍蝦,都屬於不新鮮的小龍蝦,這類小龍蝦生命活性低,經過烹飪後肉質鬆散不緊緻。
小龍蝦也稱克氏原螯蝦、紅螯蝦和淡水小龍蝦。形似蝦而甲殼堅硬。成體長約5.6~11.9釐米,暗紅色,甲殼部分近黑色,腹部背面有一楔形條紋。幼蝦體為均勻的灰色,有時具黑色波紋。螯狹長。甲殼中部不被網眼狀空隙分隔,甲殼上明顯具顆粒。額劍具側棘或額劍端部具刻痕。
是淡水經濟蝦類,因肉味鮮美廣受人們歡迎。因其雜食性、生長速度快、適應能力強而在當地生態環境中形成絕對的競爭優勢。 其攝食範圍包括水草、藻類、水生昆蟲、動物屍體等,食物匱缺時亦自相殘殺。小龍蝦近年來在中國已經成為重要經濟養殖品種。在商業養殖過程中應嚴防逃逸,尤其是嚴防逃入人跡罕至的原生態水體。其對當地物種生態競爭優勢而導致破壞性危害。
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