開心果是炒熟的嗎

開心果是炒熟的，也有的是烘乾的。生開心果外皮含少量有毒的白果酸等，食用過量會中毒，經過高温炒制或烘乾後，不僅能去除毒素，還可以使開心果口感更好，更容易被人體吸收。烘製開心果時通常要烘乾至水分含量在4%左右。