巴馬美食
巴馬美食有巴馬火麻湯、油包肝、珍珠黃玉米、巴馬香豬、巴馬玉米鍋巴等。
1、巴馬火麻湯:巴馬火麻殼硬而脆,去殼後得到火麻仁,火麻仁做成的“長壽湯”,富含油脂,湯鮮味美,爽口嫩滑。
2、油包肝:用豬肝、豬油、香蔥等做主料。首先把豬肝切小塊,用豬油包住豬肝,再用香蔥捆綁住,放入燒熱的油鍋中用小火慢慢煎,待香氣撲鼻,入味後即可出鍋。油包肝色澤明亮、鮮黃,吃起來爽口嫩滑,味道鮮美,肥而不膩。
3、珍珠黃玉米:巴馬珍珠黃玉米,瑤語稱“格嘉”,該品種色黃,顆粒圓、硬、小,貌似珍珠,米多粉少,生長期長,含蛋白質多而富營養,易消化,熱量低,含不飽和脂肪。巴馬人民常磨粉煮粥而食,被稱為“長壽粥”或“黃金食”,是長壽老人長期食用的主食。
4、巴馬香豬:巴馬香豬皮薄肉細,肌纖維細嫩,脂肪潔白,味美甘香,營養豐富,烹調時不新增任何佐料也香氣撲鼻,被譽為豬類的“名門貴族”。
5、巴馬玉米鍋巴:玉米鍋巴含有多種人體需要的維生素、氨基酸、微量元素、營養豐富。具有薄、脆、香的特點。
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