正鑲白旗美食
正鑲白旗美食有內蒙古炒米、油炸餑餑、內蒙古沙蔥、內蒙古奶豆腐、鍋茶、蒙古包子等。
1、內蒙古炒米:蒙古語稱為蒙古勒巴達,也稱包勒聖巴達。蒙古族日常的主要食品之一。炒米是由糜子米炒熟後碾去外殼而得的米粒。加工方法是將純淨的麻糜子,用水浸泡後,上鍋悶蒸,然後在炒鍋上炒熟,冷卻,去掉外殼。加工好的炒米,色黃而不焦,米堅而不硬,晶瑩明亮,泡在奶茶中色味香美,酥香可口。
2、油炸餑餑:油炸餑餑是蒙古族喝奶茶時的小吃,都是用小麥麵粉加糖、雞蛋、酸奶或牛奶、奶油或牛油和麵,然後或捍成麻葉型、或拉成饊子型、或擀成片,再切成小棒型、三角型。用牛油或羊油(現也用植物油)炸成金黃色,可直接食用,也可泡入熱奶茶。
3、內蒙古沙蔥:沙蔥是西北地區人民喜愛的優良佳餚,其與肉、蛋等一起烹調的各種菜餚,具有濃郁的地方風味。沙蔥醃製品其味辛而不辣,色澤深綠,質地脆嫩,口感極佳,是煲制各種營養湯,佐餐下酒的上佳伴侶。
4、內蒙古奶豆腐:奶豆腐,蒙古語稱“胡乳達”,是蒙古族牧民家中常見的奶食品。用牛奶、羊奶、馬奶等經凝固、發酵而成的食物,形狀類似普通豆腐,味道有的微酸,有的微甜,乳香濃郁,牧民很愛吃,常泡在奶茶中食用,或出遠門當乾糧,既解渴又充飢。
5、鍋茶:蒙古鍋茶主要先用傳統方法將奶茶熬好,然後加入風乾肉、乳酪、奶皮子等在鍋中邊吃邊煮。吃的時候將奶茶盛在碗中,加上奶豆腐、炒米、黃油混在一起。越往後炒米和奶豆腐泡的越軟,味道口感越好。
6、蒙古包子:是草原牧民最喜歡的食品。蒙古包子不用發酵面做皮,採用小麥麵粉,用熱水和好後,稱為燙麵。餡有幾種,一種是全羊肉餡,即整羊不分部位,全部剁餡只加蔥、姜等調味品。這樣的餡做包子或蒸餃即純正的蒙古包子,也有的在餡中略加奶豆腐或野韭菜等野菜。另外有用牛肉做餡或是用血腸、百葉等或加醃酸菜做餡。
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