雞王的鹽焗雞怎麼做
三黃雞洗淨去內臟,斬去頭、脖子和雞腳,用廚房紙吸乾水分,用米酒和沙薑末塗抹雞身,醃製5分鐘,先在瓦煲底部灑入1.5袋粗海鹽,放入包好的雞,再倒入1.5袋粗海鹽蓋住雞身,蓋上瓦煲的蓋子,鋪上一塊溼方巾,開小火煮60分鐘左右即可。
鹽焗雞是廣東久負盛名的一道漢族傳統佳餚,也是廣東本地客家招牌菜式之一,屬於粵菜系的客家菜。流行於廣東深圳、惠州、河源、梅州等地,現已成為享譽國內外的經典菜式,特別是在廣東籍華僑集中的海外地區久負盛名。鹽焗雞從古至今均深受海內外人士的喜愛,皮軟肉嫩,香濃美味,並有溫補功能。
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