客家鹽焗雞翅怎麼做
經驗1.53W
1、雞翅焯水,水中放入薑片和料酒去腥,水開後撈出雞翅放入冷水中製冷
2、把變涼的雞翅撈出放入小盆中,放入鹽焗雞粉1包(1斤雞翅放入1包鹽焗雞粉),均勻的塗抹在每個雞翅上,醃製12個小時(最好頭天晚上醃製第二天做)
3、取黃梔子6~7顆(中藥店有賣)用刀從中間切成2半,放入盛有水的鍋中,再倒入1袋鹽焗雞粉,大火煮開後再煮8到10分鐘讓梔子的顏色完全釋放。
4、水開後將醃了一晚上的雞翅放入燒開水的鍋中煮開1分鐘之後關火,燜30分鐘、燜30分鐘,燜30分鐘、重要的事情說三遍(如果是老雞翅的話就煮5分鐘,然後燜30分鐘)撈出自然晾乾或者冰箱冷藏口感更佳!
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