老抽和生抽的區別
首先製造工藝不太一樣,生抽主要由大豆發酵,然後提取製造。老抽是在生抽的基礎上繼續晾晒提取製成。從顏色上看不太一樣,老抽是在生抽的基礎上繼續提取的,導致老抽顏色要比生抽更深;生抽呈淺褐色,老抽呈深褐色。從味道上看不太一樣,生抽的味道更鮮美,並且微微發甜。老抽經過提取後相對比較鹹,不會有甜的味道。烹飪時用法不太一樣,生抽的味道比較鮮美,所以炒菜時主要是為了提鮮。老抽的顏色比生抽重,主要的目的是為了上色。在做菜的過程中,炒青菜類的一般用生抽比較多。燜燉煮滷肉類的菜一般用老抽比較多。
醬油的鮮味取決於氨基酸酞氮含量的高低,一般來說氨基酸酞氮越高,醬油的等級就越高,也就是說品質越好。但並不是說氨基酸酞氮越高越好。因為配兌醬油的氨基酸酞氮也很高,或者是有一些不法的供應商在裡面加了很多鮮味劑,氨基酸也很高,這不等於是很好的醬油。
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琺琅鍋粘鍋嗎
琺琅鍋不粘鍋。琺琅鍋的基材是鐵或鑄鐵,表面塗一層琺琅質,這層東西耐高溫、防鏽、耐酸鹼。開過鍋的它,食物油脂會逐漸滲入到內表的琺琅層,形成一層不粘層油膜。...
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為什麼企鵝不怕冷
企鵝不怕冷是由於其羽毛為重疊、密接的鱗片狀,無論是海水還是零下的低溫都難以浸透企鵝特殊的羽衣,且部分企鵝可以控制流向四肢的血液流量,其腋下靜脈發達,能夠幫助流回心臟的血液加溫。在極其寒冷的情況下,在陸地上的企鵝會抱團取暖,也會通過移動的方式變換在群體中...
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進水管堵了用什麼疏通
進水管堵了可以用木棍、鋼絲、火鹼疏通。1、木棍:先準備一根和疏通口大小一致的木棍,插在水管當中,同時放入一定量的水,不間斷的抽動著木棍,可以將管道里的汙垢給沖走。2、鋼絲:用鋼絲伸進下水管道當中不停的旋轉,然後往上提,可以將汙垢拉出來,最後用清水衝一下即可。3...
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羽絨被不貼身怎麼辦
羽絨被不貼身可將被套四個角內部的繩子和羽絨被角落外的繩子系在一起,即可將被套和羽絨被固定在一起,防止移位;或者用被子固定器,待被套好被子後,再將固定器將被子與被套固定幾個角即可。...