做鹼的知識

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如何做鹼饅頭

1、將麪粉酵頭水加一起。2、和好的面放在容器里加蓋發酵。夏天常温就可以，放在温暖處，有太陽處可以加速發酵。冬天可以放在暖氣上，電飯鍋裏放點熱水，把盆放在籠屜裏蓋好發酵。3、發酵四五小時，有氣孔，發酵至兩到三倍大就算...
幹鹼面怎麼做好吃

幹鹼面做法：食材：麪粉500g、鹼面10g、油適量、鹽適量、芝麻醬適量、胡蘿蔔適量、黃豆芽適量、香乾適量、小葱適量、生抽適量、椒油適量、麻辣鮮適量。步驟：1、準備麪粉和食用鹼；2、麪粉和鹼加水揉成稍微硬一點的麪糰並醒2...
鹼麪條怎麼樣做

配料：全麥粉150克，麪粉250克，雞蛋1個，鹼2克，水175克，食鹽5克。做法：1、全麥麪粉、普通麪粉、雞蛋、冷水、鹽、食用鹼全部放入容器，用筷子攪拌；2、略揉成團，放入壓面機多次壓制；3、把麪糰壓成厚3毫米的面片；4、最後把壓出的麪條切...
鹼面饅頭怎麼做

材料：白麪、玉米麪和酵母粉。工具：和麪盆與蒸鍋。步驟：1、準備材料；2、洗淨雙手與和麪盆；3、向盆中加入適量水；4、向盆中放入酵母粉，用手攪拌均勻；5、向盆裏放入白麪，並且加入少量玉米麪：過程中不斷攪拌至麪粉成面穗狀；6、一隻手...
鹼水面包的做法

準備食材：高筋粉、豬油、水、酵母、鹽、烘焙鹼。温水。高筋粉、豬油、水、乾酵母、鹽放入打麪缸，攪拌至表面光滑且略帶彈性揉好的麪糰蓋上保鮮膜靜置鬆弛10分鐘，接着分割成8等份，排氣滾圓後襬放在烤盤裏先將小麪糰放置在2...
純鹼饅頭怎麼做

1、將適量面放少量水裏，揪成小塊再加麪粉揉勻，放室温發酵；2、面板上放上食用鹼，用擀麪杖擀平，用手摸沒有顆粒，將發好的面倒在鹼上，開始揉麪；3、繼續加鹼直到揉的麪糰沒有蜂窩狀，將揉好的麪糰揪成劑子；4、在薄面裏不停地揉，揉圓，揉...
鹼水面的做法

做法：麪粉、精鹽、食用鹼的配入比例是100比1比0點5取乾淨碗倒入清水，調入5克精鹽；調入3克的食用鹼，調勻；面盆裏倒入500克的麪粉，倒入配好的鹽鹼水，邊倒入時邊用筷子攪拌成面碎，把面碎和成稍微硬一些的麪糰，蓋好麪糰餳30分鐘至...
鹼可以用來做菜嗎鹼用來幹嘛的

鹼是指有別於工業用鹼的純鹼（碳酸鈉）和小蘇打（碳酸氫鈉），小蘇打是由純鹼的溶液或結晶吸收二氧化碳之後的製成品。它不是化學分類上的鹼。食用鹼呈固體狀態，圓形，色潔白，易溶於水。食鹼並不是一種常用調味品，它只是一種食品疏鬆...
用鹼水怎樣做皮蛋

原料有：生鴨蛋（雞蛋、鵪鶉蛋亦可）100個，食鹽3兩，生石灰3兩，純鹼3兩，紅茶少許，草木灰七份，稻殼：適量，清水：適量做法步驟：1、將食鹽放在鍋內炒，待爆炸聲停止時取出研碎；2、將塊狀石灰灑水，分裂成粉後過篩備用；3、將清水、紅茶、食鹽放進...
食用鹼面怎麼做

一.材料：中筋麪粉500克、鹼水1克；二.注意事項：水要足量、常温；三.步驟：1、先將材料混合拌均。鬆弛30分鐘；2、用壓面機壓至光滑，再壓至0.1到0.2釐米厚的薄面片，依自己需要切成寬麪條或細麪條，食用鹼面完成。...
雞蛋做成鹼蛋怎麼做呢

鹼蛋的用料：雞蛋、鹼。鹼蛋的做法：1、把雞蛋打好放在器皿中。2、打勻雞蛋放入顆粒鹼，然後再打勻。3、打勻後把上面的泡沫濾出去，這樣做出的實蛋才細膩。4、倒入塗了油的容器內，開鍋調火放入鍋中開蒸，一定要小火蒸8分鐘，變成...
做豆腐放鹼鹼起到什麼作用

做豆腐不可以放鹼。放鹼後，豆腐會化開。做豆腐不能放鹼食用鹼的原因：食用鹼一般是小蘇打碳酸氫鈉，食用純鹼碳酸鈉，食用添加劑氫氧化鈉。當煮豆腐時，加入食用鹼後，鹼跟鹽會發生反應。原來使蛋白質凝聚的鹽類消失轉化成新鹽，而...
做面加鹼嗎

做面可以加鹼。1、因為有些的加鹼麪粉合成麪糰過後會發酵，發酵則會產生酸，用鹼中和一下面，可使面更加有筋道。2、並且在麪粉中加水的過程中，容易發酸，加一點鹼可以延緩發酵時間，減輕酸味。3、加了鹼的面，煮的時候更容易熟，否...
鹼性水怎麼做

自制鹼性水最簡單易行的方法就是用麥飯石浸泡,很多礦泉水廠家就是用麥飯石製作人工礦泉水的,鹼性水其實就是含較多鈣、鎂、鉀等帶正電荷離子的的礦泉水。麥飯石本身還是一種濾料,可以起到過濾殺菌的作用,這種石頭有個...
做粽子用的鹼是什麼鹼

食用鹼。食用鹼呈現固體的狀態，圓形、顏色潔白，並且易溶於水，是一種常見的食品疏鬆機和肉類的嫩化劑，可以增加食物的色、香、味、形，使得其看起來更加好看、好吃，所以在粽子中會放食用鹼。粽子由粽葉包裹糯米蒸制而成的食品...
食用鹼水的做法

簡易配方：水3克、鹼1克。放入3克水中，充分化開，過濾即可。...
鹼水粽子的做法

1、原輔材料：糯米、鹼水、生油。2、先將糯米淘洗乾淨，瀝去水，放一容器內，倒上鹼水一兩拌勻(一斤塊鹼，用一斤水化成鹼水)，待鹼水被米粒吸收後，再倒入生油拌勻(必須先放鹼水，後放生油。否則，鹼水就不易被米粒吸收，米粽吃口就不糯)...
怎樣做鹼性饅頭

1、夏季用冷水和麪，冬季用温水和麪，冬季和麪、發麪應比夏季提前1到2小時。2、和麪要多搓揉幾遍，促使麪粉裏的澱粉和蛋白質充分吸收水分，和好的麪糰要保持温度以30℃為宜。3、當面已漲發時，要掌握好發酵的程度。4、饅頭要經...
鹼面的做法

鹼面的做法：材料：全麥粉150克、麪粉250克，雞蛋1個、鹼面2克，食鹽5克、飲用水175克。步驟：1、將全麥粉、普通麪粉、雞蛋、冷水、鹽、食用鹼全部放入容器中，用筷子攪成均勻成面絮。2、將面絮略微揉成團後放入壓面機，多次壓制成...
如何做鹼面饅頭

做法如下：1、材料：麪粉500克、麪肥50克、食用鹼面6克、温水170克；2、將面放入盆內，加温水溶化，倒入一半面粉和成麪糰發酵；3、待麪糰發起，形成蜂窩狀時，加入鹼面和剩下的一半面粉，反覆揉勻；4、將揉好的麪糰放在案板上，搓成圓條，在...
鹼是什麼做的

一般常説的“鹼”有兩種，一種是蘇打（NaHCO3)，一種是鹼面Na2CO3蘇打是做發酵用，比如蒸饅頭，鹼面是做麪條用，或者煮粥時加一點味道很好，增加稠度。一般治療胃酸要用蘇打，因為他有兩性，在酸中體現鹼性，在鹼中體現酸性，所以他才可以...
水鹼饅頭怎麼做

材料：特精粉一斤，水適量，鹼適量。做法：1、做酵種：麪粉加水和成軟麪糰，室温放置發酵約24小時，形成酵種；2、和麪：在發酵好的酵種中加入麪粉（一斤面：三兩面肥）、水，和成麪糰，室温放置醒發約24小時；3、做饅頭：醒好的麪糰很軟很酸，加入鹼水，...
做八寶粥放鹼嗎

穀物中的澱粉粒外層被含有蛋白質的膜包裹着，煮八寶粥時不能充分溶出，使得米粒不散、黏度不夠。煮粥加鹼破壞了澱粉粒外的蛋白膜，使澱粉全部釋放了出來，所以提高了粥的黏度。但這樣煮粥時，米中的維生素B1、維生素B2會被破壞...
食用鹼水怎麼做

一、用料：硬木或果木燒成的灰、蒸餾水。二、做法：1、把灰收集在一個小型的瓦缸內至8分滿，然後倒入蒸餾水至水面超過木灰為止，然後等木灰沉澱，再補些灰及水至水超過灰面3cm就夠了。把缸子封口，放置一旁3個月；2、3個月後，找個幹...
鹼水面怎麼做

1、食用鹼放到碗裏，倒入温水和勻。2、水逐漸加到面裏面，做到盆光，手光，面成小團。3、將麪糰塞到壓面機，反覆壓面，檔位先寬後細，直到麪糰光滑。4、換合適的齒輪，將壓好的面切割成均勻的麪條。5、壓面機下面放一長的案板或硅膠...