食用鹼水怎麼做

一、用料：硬木或果木燒成的灰、蒸餾水。

二、做法：

1、把灰收集在一個小型的瓦缸內至8分滿，然後倒入蒸餾水至水面超過木灰為止，然後等木灰沉澱，再補些灰及水至水超過灰面3cm就夠了。把缸子封口，放置一旁3個月；

2、3個月後，找個乾淨的瓶子和一個塑料漏斗，用紗布把漏斗的出口塞起，然後把漏斗套在瓶口；

3、用個塑料勺子把鹼水舀起，倒進漏斗裏， 讓鹼水慢慢的滴進瓶子裏。這程序很費時， 所以需要邊做家事邊進行收集鹼水的動作；

4、收集完後，還可以在加一次水進入缸子內，放置一段時間後再一次進行收集鹼水的動作；

5、第一輪收集的鹼水濃度比較高，用來做肉丸及鹼水粽或鹼水糕；

6、第二輪收集的鹼水濃度比較低，用來做麪條，用量需要用多比外買的鹼水多好幾倍，制面所需的水量就相對的減少。