如筍的知識

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如筍要剝皮到什麼程度

筍的皮要剝到看見那白的，殼是白色的那部份可以吃，白色輕輕一起掐就斷，就可以吃啦，那叫筍衣。竹筍是一種口感爽脆的食物，可以燒菜也可以做湯，尤其是燉湯的竹筍，吃起來非常的香。細長的竹筍剝皮的方式和大的竹筍剝皮方式不一樣...
如何醃酸筍

準備材料：竹筍1根，清水適量。做法：1、將買來的竹筍剝掉皮洗淨後切塊或切成片備用。2、將竹筍塊放入鍋中加清水，水要沒過竹筍。3、鍋裏反扣一個盤子，以免竹筍浮出水面。4、蓋上鍋蓋，靜置數日，聞到酸味再切成絲就可以了。...
如何泡發筍衣

泡發筍衣的方法是：先用冷水將筍衣泡軟後切成薄片，再用少許鹼水燒開浸泡5分鐘左右撈出，放清水中漂淨，即可與其它食品一起烹調。筍衣是將筍葉最外面的一層殼形筍皮，經過同樣的製作工藝製作而成的。筍乾和筍衣如果是從營養價...
春筍如何剝皮

春筍剝皮需要準備材料：春筍、刀。共分為3個步驟。以下是春筍剝皮詳細操作：操作/步驟1、浸泡5分鐘春筍放入水中，浸泡5分鐘。2、切開春筍泡好的春筍從中間切開。3、剝去外殼順着層次剝去外殼即可。...
如何挑選筍乾

1、看筍節：筍節緊密、紋路淺細；肉厚形寬者，是嫩筍。筍耳30釐米以下者質嫩，過長者質老；筍的基部老根越短越好，去淨的最好。2、看筍色：筍乾顏色以琥珀樣的淡棕黃、且有光澤者最佳；色暗黃者為中品；醬褐色者質量較差；有焦色者，是劣質...
如何涼拌筍子

1、竹筍500克、食鹽適量、醬油一勺、香醋適量、白糖少許、辣椒油適量、葡萄籽油少許。2、將帶泥的野生竹筍洗淨，用小刀從筍尖往筍根方向縱向劃一刀，便可輕鬆將竹筍硬殼剝除，將筍切條片狀備用；鍋內坐水開煮，舀一小匙白糖入...
如何做酸筍

酸筍的做法：1、將筍切去老的部分，剝去筍衣，將筍切絲。2、筍子處理好後，加入生水或過濾水，沒過筍子，上面壓個東西，確保筍子全在水面下。3、放置24小時後的筍子已有酸味，把泡筍子的水倒掉，加入鹽巴。4、鹽巴攪拌均勻後還會再出水...
雷筍如何保存

雷筍的保存方法有：保鮮保存，密封保存，烘乾保存，醃製保存。1、保鮮保存：把雷筍去殼後用清水煮熟，泡在清水裏，再放進冰箱可以保鮮15~20天。2、密封保存：把雷筍去殼煮熟，放入密封的罐子裏，再放入冰箱進行儲存可以放上將近1年。3、...
鮮竹筍如何製作筍乾

方法一：1、先將竹筍剝殼，去老根，洗乾淨，切成兩半，然後上鍋煮，放入適量鹽，煮至２０分鐘左右熟透，如果竹筍量多，煮制時間需要更長些。2、煮好後過一遍涼水，用繩子把竹筍穿起來晾在太陽底下曬成幹，曬到淡黃色竹筍乾表面泛着一層白鹽，質地...
苦筍如何保存

洗乾淨苦筍，然後，放到鍋裏，等水開水了過五分鐘撈起，把鍋裏的水和筍一起撈起放一隻乾淨桶內，等水徹底的冷透，取乾淨的瓶子，如可樂瓶，用刀切成一小塊狀放入瓶內，放滿苦筍後，之後把桶裏水倒瓶內，以滿到瓶口為止，擰緊蓋子，在熱天時要擰...
春筍如何切絲

首先豎着從春筍的中間切一刀，然後再把一半的春筍豎着切成薄片，一般切的厚度為2-3mm。將切好的薄片成台階狀擺放整齊，然後由前到後將春筍切成絲狀即可。春筍為多年生常綠草本植物，食用部分為初生、嫩肥、短壯的芽或鞭。竹...
鮮竹筍如何製作鹽筍乾

首先將鮮竹筍清洗乾淨，然後切成小段，切好後把竹筍放在陽光下進行暴曬，大概需要曬兩到三天左右，曬乾後，將筍乾放入大鍋中，然後在竹筍上撒鹽，將筍乾完全被食用鹽覆蓋，然後煮制20分鐘左右取出即可。竹筍(英語:bambooshoot)，是竹的...
冬筍如何切絲

冬筍是立秋前後由毛竹的地下莖側芽發育而成的筍芽，因尚末出土，筍質幼嫩，是一道人們十分喜歡吃的菜餚。採挖冬筍影響竹子繁殖，但合理採挖不僅可以保證竹子正常生長，也可以增加經濟收入，滿足消費者需求。冬筍切絲的方法如下：1...
如何發乾冬筍

先把筍乾放進熱水裏泡上，涼了就放一邊繼續泡，每天換水，換水時最好連筍一起放火上燒開，這樣不容易變質，泡3天后基本就可以切得動了，這時把筍乾切片，繼續泡2天就好了。冬筍具有高蛋白、低脂肪、低澱粉、多纖維等特點，含有16種氨...
如何選擇竹筍

1、看根部，竹筍根部的“痣”要紅，“痣”紅的筍鮮嫩。2、要看節，竹筍節與節之間距離越近，筍越嫩。3、要看殼，竹筍的外殼色澤鮮黃或淡黃略帶粉紅、筍殼完整且飽滿光潔的質量較好。4、要買手感飽滿，肉色潔白如玉的竹筍。...
臘筍如何泡製

原料：臘筍、水。步驟：將一根新鮮的筍，剝去筍殼。去掉大頭，只取筍芯；將筍芯切成片狀；將準備好的盆洗乾淨；把切好的筍入盆中，並加熱水直到浸過筍；浸泡2天或者三天都可以。記得每天都要換水。浸泡過後用水洗淨即可。...
如何種植竹筍

1、竹園規劃:根據不同環境和坡度變化決定其定植株行距密度，一般採用6米乘3米的株行密度，每畝植37株左右。2、挖穴施肥:挖穴長、寬、深為80釐米乘60釐米乘60釐米，曝曬後再放入腐熟堆肥或有機肥料等基肥。3、選苗:從健壯、...
如何剝竹筍

大的竹筍，先把竹筍放平，然後用刀在筍殼是豎着劃一條線，不要太深，否則就不能得到完整的筍，接着就在那條線處下手掰開，輕鬆就去皮；小筍子就在筍尖處扭幾下，把上面的筍扭鬆，然後把筍尖分成兩半，用手指或者筷子卷其中的一半，一直向外...
筍乾如何變軟

先把筍乾泡上一至二天，再把泡好的筍乾上鍋蒸一個小時，這樣做的筍乾燒肉吃起來很軟。推薦啤酒筍乾鴨的做法：1、首先將筍乾泡入清水中泡發，然後切成段，薑切片，蒜切開，葱白切段，青椒、紅椒滾刀切塊，鴨腿砍成塊；2、鍋中倒入小半鍋清...
冬筍如何採挖

1、找對竹林。一般冬筍在土地肥沃疏鬆、竹子稀疏有密和竹葉茂盛翠綠的竹林生長得較多，這樣的竹林一般2-4年生的竹子大概佔一半生長量，新生竹佔30%左右，因此找對竹林很重要。2、看準方位。一般的植物都離不開光照，冬筍也不...
如何挑選蘆筍

蘆筍是高營養和保健蔬菜，市場消費越來越被認可。具體怎樣挑選蘆筍如下：1、通過看筍尖辨別蘆筍，筍尖鱗片抱合緊湊，無枯萎，，無收縮即為較好的鮮嫩蘆筍，反之不鮮嫩；2、通過折筍莖辨別蘆筍，將蘆筍用雙手摺斷，較脆、易折斷、筍皮無絲...
如何炒冬竹筍

1、準備材料:臘肉，冬竹筍，辣椒，蒜苗，姜，料酒，鹽；2、將臘肉汆水切片，冬竹筍汆水切片；3、倒油，將鍋鋪滿薄薄一層，將油燒熱，爆香姜蒜，下臘肉煸炒，然後再加冬竹筍；4、加料酒、適量的鹽調味就可以出渦了。...
如何炒幹筍

肉片炒幹筍的製作材料：主料：豬肉150克、冬筍300克。調料：大葱10克、醬油5克、植物油15克、鹽2克、味精2克。製作方法：1、將筍片用開水焯過撈出，控淨水分；2、將豬肉洗淨切片，將葱洗淨切葱花；3、在鍋中倒入植物油燒熱，加入葱花烹...
如何炒蘆筍

用料：蘆筍、食鹽、調和油、海鮮醬。做法步驟：1、將蘆筍較老的部分去掉。2、將蘆筍洗淨切段，放入開水中燙一下。...
如何挑選竹筍

1、筍殼：要完整並緊貼筍肉，顏色以棕黃色為佳，綠色為次。2、顏色：看根部邊上的顏色，白色為上品，黃色次之，綠色為劣。筍肉越白越好吃。3、肉質：用指甲輕摳筍的截面，如果可以輕易摳出小坑，則竹筍肉質鮮嫩。4、硬度：筍殼要帶點硬度，太...