蒸硬的知識

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饅頭蒸硬了怎麼辦

如果饅頭蒸硬了可以將其切成薄片做油炸饅頭片，或者再切成條狀炒熟吃，再或者切成細條做成湯麪。已經蒸硬饅頭。再繼續蒸，也沒用。饅頭必須一次蒸熟。蒸饅頭時，如果面似發非發，可在麪糰中間挖個小坑，倒進兩小杯白酒，停10分鐘後...
米飯蒸硬了怎麼辦

1、全部夾生：用筷子在米飯裏扎幾個直通鍋底的洞，適當加些温水重新燜一次。2、表面夾生：將表層翻到中間，加上點水再燜一下即可。加的水量要根據夾生部分的多少來決定，表面夾生比較多就多加，反之就少加。3、局部夾生：在夾生處...
饅頭怎麼蒸出來很硬

這是因為饅頭沒發好，也就是説，在面內部沒有足夠多的酵母菌。傳統的饅頭髮面，都是用一小塊面引子和在面中，然後要在比較合適的温度下，進行發酵。發酵的過程中，酵母菌大量繁殖，並使麪糰中佈滿的微小的氣泡。在高温蒸氣的熱量下...
餃子皮蒸春餅為什麼硬

只要在和麪時增加麪粉糊化的程度就可以使餃子皮變軟，也就是説不能用涼水和麪，方法也很簡單：其一，你下次和麪時作80度的熱水和。麪粉倒入小盆中，慢慢加入80度的開水，邊倒邊不斷攪拌麪粉，製成燙麪，用保鮮膜封好，醒2小時。（注意最...
蒸的饃饃為啥發硬

蒸的饃饃發硬原因如下：醒面的時間不夠。除了温度之外，環境的濕度也是影響醒發的因素，因此需要用濕布蓋在麪糰表面，增加濕度，同時醒發的最佳温度是45攝氏度到55攝氏度。也可適當增加醒發時間，醒面時間為一小時；酵母粉放入量過...
怎樣蒸麪條不硬

1、麪條放蒸鍋隔水蒸，10~15分種後端鍋，放置一邊備用。2、五花肉切薄片，不要特別薄，否則蒸後肉片會找不到的；青椒切塊，生薑切片或絲（我喜歡切絲，因為那樣吃的時候不容易感覺到）。3、肉片放容器中加適量鹽及醬油拌勻，炒鍋加油，燒熱...
死麪蒸餃的面怎麼和蒸出來才不硬

只要在合面時增加麪粉糊化的程度就可以使餃子皮變軟。方法也很簡單：1、和麪時作80度的熱水。注意最好用木棒攪拌，防止燙手；2、和好的面稍涼後及時的濕用毛巾包好防止風乾；3、做好的餃子在蒸之前也要用濕毛巾蓋好，最好是隨...
蒸米太硬可以放水嗎

解決蒸米時米太硬的兩種方法：1、將米飯取出，裝入盒子中，加點水在飯裏，用筷子把它基本拌勻，蓋上蓋子放進微波爐，高温3分鐘，就可以得到軟軟的米飯。2、把米飯取出裝盤，放在蒸鍋裏蒸。蒸鍋下層放入適量的水，蒸十分鐘。因為水蒸氣...
蒸餃怎麼做皮不發硬

想要蒸餃的皮不發硬的話，就要使用燙麪來包餃子。我們只需要先將開水和麪粉混合在一起揉成光滑的麪糰，等它密封醒發十分鐘之後將它取出來揉搓並再次醒發十五分鐘，用這種麪糰擀出來的餃子皮就不容易發硬了。怎麼做蒸餃皮才...
蒸餃子怎樣才不會硬邊

1、想要讓蒸出來的餃子不變硬的話，我可以準備一個刷子蘸取少量的油，然後塗抹在餃子的表皮上，這樣蒸出來的餃子的皮就會非常的軟糯，不會變硬了，但是需要注意油不能太多，否則會導致蒸出來的餃子非常油膩。2、除此之外，我們還可...
固態釀酒蒸軟硬標準

1、我國生產白酒方法有固態法、半固態法和液態法。2、固態法是指固態醅發酵、固態蒸餾。3、半固態法是指固態醅發酵、液態蒸餾。4、液態法是指液態發酵、液態蒸餾。5、一般情況下用傳統工藝則要把糧食浸泡、初蒸、燜...
餃子要怎麼蒸才不硬

主料：水，發冬菇，冬筍，木耳，蝦，青豆，玉米粒。輔料：鹽，胡椒麪，粉澱。蒸餃子的做法步驟：1、準備餡料：將水發、冬菇、冬筍切成粒狀，木耳切絲，解凍蝦、青豆和玉米粒。2、以上材料加鹽、胡椒麪、澱粉和勻。3、熱水開面，用橡皮刀攪拌，冷些再...
蒸餾水的硬度

蒸餾水一般不測定硬度，只對鈣、鎂離子進行定性檢查。對鈣離子的檢查方法：取少量蒸餾水試管中，加數滴氨水使之呈鹼性，再加草酸銨液二滴，放置十二小時後無沉澱即合格。對鎂離子的檢查方法：取少量於試管中，加百分之0.1韃靼黃一...
蒸麪條蒸出來硬怎麼辦

主料：潮面半斤，麪條要細。將面蒸上，蒸麪的時候，開始準備配料：紫甘藍、水發黑木耳、胡蘿蔔、尖椒切絲，蒜切片備用。1、熱油爆蒜，然後放胡蘿蔔絲翻炒片刻，放尖椒絲。放入黑木耳和紫甘藍翻炒，放番茄醬，然後放水。2、考慮到做麪條的...
蒸發糕怎樣不硬皮

1、小蘇打遇水容易失效，要先將小蘇打與玉米麪、麪粉混合均勻，再加水；2、融化酵母的温水不要超過35度，否則會失效；3、麪糊要濃稠，不要太稀，否則蒸出來口感發粘。；4、玉米麪發糕與紅棗搭配口感最好；5、家庭用蒸鍋相對較小，不要太...
為什麼芋頭蒸完是硬的

1、品種原因：一般蒸完之後還是硬的芋頭，通常個頭較小，這是品種的原因導致，這類芋頭無論蒸多久，都很難蒸軟，蒸熟之後吃起來也不會綿軟。2、品質原因：一些芋頭由於保存不當，出現凍傷、變質等情況，蒸熟之後也不會變軟，且切開裏面會...
蒸蛋糕為什麼底下會硬

1、底下的雞蛋液沒有被完全的起泡。蛋液在高速攪拌的時候能夠包裹空氣形成起泡從而使蛋糕蓬鬆。因此在製作雞蛋液的時候要注意高速的攪拌。2、使用的麪粉不適當。低筋麪粉製作出來的蛋糕鬆軟不起筋，如果沒有低筋麪粉，也...
壽司變硬可以蒸嗎

壽司變硬可以蒸，因為壽司是手工做的，而且因為沒有經過最後的蒸煮，會有微生物存在變硬後蒸一下能消除微生物。做好的壽司,放在冰箱裏保存不要超過10個小時，壽司做好後最好在2個小時內吃掉，否則米飯會變硬，海苔會變軟，如果有魚...
飯蒸熟硬了怎麼辦

1、如果米飯全部夾生，那麼可以用筷子在米飯裏扎幾個直通鍋底的洞，適當加些温水重新燜一次。先在中間扎一個直通鍋底的洞，然後圍繞中間這個在四周多扎幾個，要均勻。2、如果米飯只是表面夾生，那麼將表層翻到中間，加上點水在燜...
怎樣蒸玉米麪窩頭不硬

1、玉米麪窩頭要蒸得鬆軟，一定不要用太細的麪粉。2、用少量水將小蘇打溶開，放入面盆。3、按比例取玉米麪和豆麪，放入面盆，摻和勻。4、加入適量水，將面和成麪糰，再分成若干小團。5、蒸鍋水開後，將小麪糰依次捏成窩頭，放入蒸鍋，...
速凍餃子怎麼蒸皮不硬

先將餃子解凍，然後在餃子表面上撒一些水，濕潤餃子增加水分，再進行蒸制就不會幹硬。其次是要冷水蒸，冷水慢慢加熱，水蒸氣能夠讓餃子皮慢慢軟化，讓餡料逐漸變熟，如果水燒開後再擺上餃子蒸，温度驟然提高，遇上乾的餃子皮，就容易出現...
蒸餾水是軟水還是硬水

蒸餾水是軟水。因為蒸餾水只含有H、O元素，很純淨，所以是軟水。蒸餾水是指經過蒸餾、冷凝操作的水，蒸二次的叫重蒸水，蒸三次的叫三蒸水。硬水和軟水的區別在於所含的鈣、鎂離子的多少。...
蒸包子底部發硬

原因：1、麪糰揉制時間過長或攪拌過度，使麪糰失去彈性，粘性過大，麪筋遭到破壞。2、饅頭在蒸制過程中受到蒸汽的長期俯衝。3、加水量過大，加水量過多會加速酶對蛋白質的分解，減弱麪糰的彈性和延伸性。解決方法：1、恰當把握麪糰...
燒麥怎麼蒸皮才不會硬

1、蓋上濕紗布。在蒸制燒麥的時候，想讓其皮部變得比較柔軟的話，可以在蒸制燒麥的時候，在其表面上蓋上一層薄薄的濕紗布，讓燒麥的表面濕潤，卻又不會導致水分過多而影響口感，這樣蒸制燒麥皮部一般都是軟嫩可口的。2、塗抹油。...
為何糯米飯蒸出來乾硬

1、糯米飯蒸出來乾硬，很有可能是糯米沒有選對的緣故，我們一定要選擇當年的新米，不能使用舊米。2、要是發現大米出現了裂紋，那麼最好不要購買，這樣蒸出來的糯米飯不僅沒有口感，營養成分也遠不如新米。3、還有一定比較重要的...